La Carne Chianina Biologica e i sapori dell'Appennino Reggiano

Categoria: Ricette Chianina

Ricette con carne chianina, i consigli di Nelda, dalla bistecca fiorentina a brasati, arrosti e tante curiosità culinarie.

Bistecca alla Fiorentina di Chianina

Ingredienti: (per 6 persone): 6 fette di carne di chianina alte circa 2 dita e tagliate nella lombata con osso a “T” sale, pepe. Preparazione: Il segreto della ‘fiorentina’ è trovare la carne giusta e il giusto taglio. La preparazione è semplicissima: mettere la bistecca sulla griglia e cuocere sulla brace senza fiamma per circa

Roastbeef

Si insaporisce la carne con sale e pepe. Si scalda l’olio di oliva in un tegame che possa andare anche in forno, quando l’olio è ben caldo vi si pone la carne e la si fa rosolare velocemente (circa 7 – 8 minuti) a fiamma viva da tutti i lati, avendo cura di non bucarla

Insalata di manzo chianina

Questa gustosa insalata viene realizzata utilizzando il bollito di carne chianina e una serie di verdure.