Azienda Agricola Le Comunaglie si trova in un ambiente incontaminato nel Parco Nazionale dell’Appennino Tosco Emiliano.
Acquista la tua carne chianina biologica direttamente dal nostro allevamento biologico certificato.
Le Comunaglie, allevamento Carne Chianina Biologica
500 hg di macinato di Carne Chianina
2 Uova
50/60 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe quanto basta
pane grattugiato – olio – aglio – salvia – rosmarino.
Amalgamare con una forchetta la carne macinata con le uova, il parmigiano, sale e pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo, non troppo duro.
Servendosi del pane grattugiato formare una grossa polpetta allungata e leggermente schiacciata a forma di arrosto.
Il tutto va messo in casseruola avendo cura di oliare il fondo, aggiungere aglio, salvia e rosmarino. Rosolare lentamente, avendo cura di rigirare l’impasto a forma di arrosto per evitare di romperlo. A rosolatura ultimata l’arrosto va irrorato con un bicchiere di vino bianco secco, quindi farlo evaporare portando il tutto a cottura per circa 1 ora.
Lasciare raffreddare quindi tagliare a fette l’arrosto disponendolo sucessivamente in un piatto da portata e irrorarlo con il fondo di cottura.
Buon Appetito
Arrosto matto o polpettone di Carne Chianina
nov 7
Azienda Agricola Le Comunaglie produce con le carni chianine biologiche del proprio allevamento il Ragù di Chianina.
Il ragù di carne chianina è disponibile in due tipologie, il Ragù Montanaro e il Ragù alla Bolognese.
I Ragù sono disponibili nei seguenti formati:
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Ragù di carne chianina biologica
La Spesa in Campagna